|
|
Limoentaart Met Meringue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 rol kant-en-klaar bladerdeeg - 3 limoenen - 3 eetlepels maizena - 160 gr suiker - 2 eieren - 40 gr boter - 5 eetlepels water
Voorbereiding:
Ontrol het deeg en leg met papier en al in de vorm, duw goed in de hoekjes en tegen de ribbeltjes van de vorm. Plooi het teveel aan deeg naar buiten en rol over de rand van de vorm met de deegrol, het teveel valt eraf en je krijgt een mooi gekartelde taartrand. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem. Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af. Verwarm de oven voor op 170? C.
Bereidingswijze:
Meng de maizena met 50 gr suiker en de 5 eetlepels water tot een glad mengsel. Breng 2 dl water met wat flinterdunne reepjes zetse van de limoen aan de kook. Voeg het maizena-papje toe en laat het koken tot het geheel gebonden is. Splits de eieren. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot een zeer stevige sneeuw. Roer de 2 eierdooiers, het limoensap en de boter door het limoenpapje. Besmeer de taartbodem met dit papje. Bedek de taart met het eiwit en bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Een variante hierop is : Bak de taartbodem met alleen het limoenpapje gedurende 20 minuten, bedek de taart dan met eiwitsneeuw en bak nog eens 20 minuten. De meringue is dan nog zacht binnenin.
Ontvorm de taart, trek er het papier van onder en laat afkoelen op een taartrooster.
|
|
|